在法國西南部三劍客的故鄉，出產一種據說是法國人寧願自己享用，也不太想賣往別國的白蘭地，就是ARMAGNAC雅馬邑酒。而此處生產的白蘭地，還有一特點就是瓶身的設計﹗
雅馬邑位於法國西南加斯康尼地區，此地盛產的鵝肝、鴨胸美食料理早已聞名全球，美麗的鄉村景致、滿布的葡萄園小溪流和古意盎然的城堡，自中世紀以來便充滿傳奇色彩。雅馬邑白蘭地協會說，根據文獻記載，得知在西元一四一一年，這裡即開始釀製生命之水的白蘭地酒，比干邑地區整整早了一世紀，為法國最古老的白蘭地產區。
雅馬邑也強調他們的祖傳釀酒方式。於葡萄採收之後，在每年三月前完成蒸餾過程。葡萄釀成酒之後，置於傳統銅製蒸餾器中，以連續蒸餾的方式，蒸發後的酒所以能夠凝聚濃郁的香氣。而干邑地區，則是以二次蒸餾方式製酒。
冷卻後的無色透明液體，質地精純，酒精濃度在五十二% 到70%，隨即貯存於橡木桶中，隨著時間增加，桶內的酒將逐漸呈現晶亮的琥珀色，並散發出果香、香草、肉桂或李子乾等香味，陳年的時間越久，酒的香味越濃厚。同時隨著緩慢長時間的釀酒過程，酒精自然揮發，這些飄散的酒精是法文中﹁天使的愉悅﹂，是人們和上天同享的歡愉。酒精濃度逐漸降低。最後調配的步驟展開，不同年份、品種的混合，賦予雅馬邑酒特殊風格。
從羅馬人在兩千多年前將葡萄和葡萄酒帶進法國，高盧人以製造橡木桶的技術，出發展的陳年方法，加上可能是由阿拉伯人引入的蒸餾法，在歷史環境和宜人氣候及土壤的孕育下，雅馬邑酒展現其金黃光輝。雅馬邑當地的酒農、酒商，推舉出成員組成雅馬邑三劍客騎士會，沿襲古老的傳統，每年舉行隆重的加冕及受封典禮，還會頒授專業領域中有成人士﹁三劍客騎士勳章﹂，真是相當有意思。
（96/09/26）
