﹁Chasse-Spleen﹂紅酒

位於法國波爾多Moulis de Medoc　的夏思比霖酒莊（Chateau Chasse-Spleen)女主人克萊兒薇拉夫人日前來台舉辦試酒會，同時說明酒莊的歷史﹔她透露，酒莊名稱的由來，竟是和波特萊爾的好友，十九世紀法國畫家魯東(Odilon Redon)有過一段淵源所致。　　　　　　　　

克萊兒薇拉夫人原本是夏思比霖城堡的擁有者，此為梅鐸地區的中級酒莊(Crus Bourgeois)中，算是相當著名，評價算是不錯的酒莊。酒莊葡萄園的歷史相當悠久，可以追溯到十六世紀，當時的酒莊擁有者僅僅擁有一小部份的土地，而大多數是向國王、貴族以及騎士等等地主租借，而他們要求的回饋是小部份的租金，而大部份即為所釀造出的葡萄酒來支付，而一直到了十七世紀時，家族才逐漸以付給金錢的方式，取得了葡萄園的所有權。到了十九世紀此園地又被分為兩部份，其中一部份為Chateau Gressier-Grand Poujeau，另部份即為今日的夏思比霖城堡。

這個城堡的名稱有些有趣的說法。由於﹁Chasse-Spleen﹂的名稱，法文意思為﹁去除憂鬱﹂，是在一八六零年代才被命名的。有人說，是因為當時有一位伯爵在一八二一年拜訪酒廠時，盛讚此酒為﹁Quel remede pour chasser　le spleen﹂(多棒的去除憂鬱良方﹗）。而有人認為其應是出自於以﹁惡之華﹂聞名的詩人波特萊爾的另一著作﹁Spleen﹂(憂鬱）。事實上，曾經為﹁惡之華﹂畫過插畫的法國畫家魯東，就曾經住在夏思比霖城堡隔壁的古堡之中﹔魯東的畫風也常被歸為象徵主義，畫中黑暗的詭異氛圍，各種怪物形象，以及難以言喻自暗處浮現的色彩相當引人（此次黃金印象展有其作品），這也和其出身古堡聳立的波爾多地區有關。　　

薇拉家族是在一九七六年接管的，像一般的酒莊經營者般，也對於品質的要求以及海外行銷有一套完整的作法，其實這也是波爾多酒近年來的致勝之道。他們以樹齡超過十五年者，所結出的果實釀造一軍酒，其餘樹齡未到的釀副牌酒。而以人工採收確保品質，經過發酵及浸泡過程後，放入橡木桶中經過十六至十八個月的陳年，而每年更新百分之三十三的橡木桶，這些也都是波爾多酒製造風味的方法。除此外，此家族還擁有為人熟知的頂級酒莊Chateau Ferriere，Chateau Haut-Bages Liberal。

（97/03/25）