飲用葡萄酒風氣越來越盛行，隨之而來今年夏日酒新秀，就是氣泡酒。在夏日午後來一杯清爽的氣泡酒，眼見晶瑩的氣泡在杯中上升，心情也好像遠離炎熱的地面﹗
一提到氣泡酒，人們的直接反應就是香檳(Champagne)。選擇香檳其實也要注意，香檳的甜味型態有數種，可以選擇自己喜歡的口味。以下的術語都標示在瓶身的標籤上，作為選擇的參考﹔Brut為不甜、Extra Dry為略甜、Sec為稍甜、Demi-sec是口味最甜的。用餐時可選偏酸的，而搭配甜點則以甜味濃者適宜。
香檳的適飲溫度是六到八度，最好在飲用前半小時冷藏，而要注意不要在冰水中放太久，會喪失風味。如果要自己開瓶，比較好的開瓶方法，是先將瓶口的鐵絲圈解開，一手以順時針方向緊扣軟木塞，並以大拇指緊按住﹔另一手以相反方向慢慢扭轉瓶身，直至拔出軟木塞。使用細長的高腳杯或鬱金香型酒杯，觀賞杯中上升的氣泡。
香檳的價格通常較高，假如要喝氣泡酒，法國其他地區也有些有名的氣泡酒，價格比香檳低，像是阿爾薩斯的Cremant d'Alsace，或是盧瓦爾河的Muscadet等，而她們的口味不甜與香檳有些接近。
雖然香檳的酸味給人一種清爽之感，但是有些人剛喝還是不習慣。而義大利酒中的Asti Spumante，極為風行，算是帶有甜味的氣泡酒，很符合國人口味。除外，德國的氣泡酒Sekt，也帶有甜味。
雅斯堤Asti是義大利氣泡酒的主要產區。此類氣泡酒，在口感方面帶有天然甘甜，對於剛接觸葡萄酒類的人而言，會感覺較順。而其也有些新鮮的飲用及搭配食物的方式﹔它可以加入水果飲用，像在酒中加入草莓增進其口感。比較有趣的是，認為其口感清新，而可以搭配口味強烈的起司，或是較苦的巧克力，作為一種襯托。而清淡的口感也能搭配各式菜肴。
