卡爾維諾的義大利酒

義大利作家卡爾維諾曾經寫過一個短篇，描述無所事事的兩兄弟一日生活：晚起，吃過午飯後再睡，到了晚上去彈子房閒晃。但在靜謐的夜晚來臨時，他們在房間裡交談，窗外是滿天的星星。主角說，這才是一天中最美好的時光。

義大利人那輕鬆，甚至有點散漫的個性，似乎隱藏在義大利酒當中﹗義大利是全球產量最高的葡萄酒生產國，有趣的是，也是最大的消費國，義大利人把葡萄酒當日常飲料來喝。由於此種態度及性格，造成義大利酒通常供需平衡，價格合理。而義大利紅酒，更是普遍來說具有易於入口的特質。

從古羅馬時代開始釀酒，義大利酒歷史相當悠久，但與法國酒相比，少了一份故意炫耀傳統的老人習氣。由於其獨特的地理環境，南北長而東西窄的半島地形，氣候以及水土的多樣也反映在葡萄品種上。加上族群的複雜性，使得義大利葡萄酒的風味，可以由南方的濃甜，一直到北方的精緻、甘醇，有著多樣的風格：義大利酒至少有兩千多種！
　　　
提到義大利紅酒，最為人熟悉的就是Chianti。這種酒從前是裝在外面包著稻草的大肚瓶中，雖然看來蠻好玩，瓶子還可以拿來當裝飾品、燭台，可是總給人一種太廉價的感覺。現在最頂級的酒，已經被裝在波爾多形狀的酒瓶當中。價格及品質很划算。分為三種，基本的Chianti，以及當地特定產區的Chianti Classico，還有需經三年陳年的Chianti Classico Riserva。此種酒是以紅白葡萄調製而成，假如白葡萄的比例越高，酒就越清淡。一般來說此種酒具有明顯的果香味，口感也很柔順。

Veneto產區生產的日常餐酒很著名，包括紅酒Valpolicella、Bardoline，以及白酒Soave，價廉物美，所以在歐美地區相當普及。而此產區的紅酒口感較清淡，也產生了像法國薄酒來產區般的新酒(義大利新酒叫Novello）。對剛接觸葡萄酒的人來說也很順口，同樣不宜久藏，飲用溫度較一般紅酒低。

屬於比較強勁的紅酒，包括了Barbera，Dolcetto，Nebbiolo，這些酒使用的葡萄品種是義大利特產。一般來說口感頗為濃郁。在義大利，葡萄酒是用來搭配食物的　，所以許多專家都認為義大利酒配食物比獨飲好。上述紅酒同樣也極為適合，尤其在燒烤肉類方面﹔搭配乳酪也相當不錯。　　　　　　　　　　
（98/02/21）